Akylly Söwda Udon Eriştesi Ýasamakçysy

Hamyry el bilen ýugurýan ýaly ýuguryň, gowy garyşdyryň we hamyry suw bilen garyşdyryň.

10 sagada çenli dowam edýän iki gezek dynç alyş prosesi ýumurtganyň agyny höweslendirýär we hamyry janlandyrýar.

Bäş derejeli basyş sazlamasy we üst-üst edilýän presler dykyz we çydamly glýuten toruny döredýär.

12 basgançakly intellektual bionik oklaýjy maşyn glýuteniň dargamagynyň öňüni alýar, hamyry dikligine we keseligine gaýtalap oklap, ýumşak, çeýnelýän tekstura berýär.

Bir gezek basmak arkaly sazlamalar giňligi sazlanyp bilinýän deň kesmeleri üpjün edýär, bu bolsa ýönekeý erişte, udon erişte, dilimlenmiş erişte we bişirilen erişte ýaly dürli erişte şekillerini döretmäge mümkinçilik berýär.

1Hamyr ýugurýan enjam

Mehaniki dizaýn el zähmetini gaýtalaýar. Ýumurmak prosesinde garyşdyryjy çybyklar barmaklar ýaly ýasalyp, adam eliniň hereketine meňzeş garyşdyryjy hereketi döredýär, çalt we deň garyşdyrmaga mümkinçilik berýär we suwuň we hamyryň doly garyşmagyny üpjün edýär.

Ýumurmak prosesi 5 minut dowam edýär, her tapgyr 15 kg hamyr ýugurylýar. Suw iki ädimde goşulýar. Ilkinji ädim 3 minutlap garyşdyrmagy öz içine alýar, un we erginiň garyşyp, glýuten emele getirmegine mümkinçilik berýär.

Ikinji ädimden soň, kiçi bölejikler birleşip, ulalyp başlaýar. Bu tapgyrda garyşdyrmak wagty 2 minut. Bu hamyryň zaýalanmagynyň öňüni alýar we hamyryň boş, ölçegi we reňki boýunça birmeňzeş bolmagyny, şeýle hem tutup, ýuwaşlyk bilen ýugurlanda top emele getirmek üçin ýeterlik elastiklige eýe bolmagyny üpjün edýär.

2Hamyryň galmagyna rugsat beriň

Hamyry dynçlandyrmak täze erişte öndürmekde möhüm ädimdir. Hamyry iki gezek, köp mukdarda we bloklarda, azyndan sekiz sagatlap yzygiderli temperatura we çyglylyk kamerasyny ulanyp dynçlandyrýarys. Bu proses suwuň we unun has gowy garyşmagyna mümkinçilik berýär, hamyryň howany çykarmagyna, glýuten basyşyny peseltmegine we fermentleri işjeňleşdirmegine mümkinçilik berýär. Bu ikinji dynçlandyrma prosesinden soň erişteleriň ölçegleri berkligiň, elastikligiň we çeýnelmegiň gowulanýandygyny görkezýär, bu bolsa erişteleriň teksturasyny ep-esli gowulandyrýar.

3Preslenen erişte

Hamyr basyş enjamy däp bolan el bilen ýugurmagyň kämil güýjüni täzeden döredýär. Dynç alnan hamyr enjama goýulýar we basylýar. Ilkinji basyşdan soň, hamyr iki esse bükülýär, 90 gradus öwrülýär we ýene-de basylýar, bu proses bäş gezek gaýtalanýar.

Bu tapgyr glýuten dokumalaryny güýçlendirip, güýçli tor emele getirýär. Gaty az basmak glýuten gurluşynyň doly däldigine getirýär. Şeýle-de bolsa, gaty köp basmak glýutenä zyýan ýetirip biler. Şonuň üçin hamyr basmak enjamy netijeli ýagdaýda berk tor emele getirýär we netijede çeýnelýän makaron teksturasyna eýe bolýar.

4Erişteni ýaýyň

Hamyry ýaýmak, glýuten gurluşynyň zeper ýetmezligini üpjün etmek bilen, ony gözegçilik edilýän tizlikde ýuwaş-ýuwaş ýaýmagy öz içine alýar. Iň gowy ýaýmak täsiri, hamyryň ýagdaýyna, temperaturasyna we suw goşulyş gatnaşygyna esaslanyp, degişli ýaýmak basyşyny sazlamak arkaly gazanylýar.

“Bionic Udon Noodle Machine” 12 tizlikli süýşüriji mehanizm bilen üpjün edilen, ol rulonyň giňligini tapgyrlaýyn sazlaýar, hamyry dik we keseligine ugurlar boýunça çalyşyp, ýuwaş-ýuwaşdan inçeldýär. Bu proses hamyrda çyglylygyň has deň paýlanmagyny we has berk glýuten toruny üpjün edýär, ajaýyp tekstura üçin esas döredýär.

Mundan başga-da, ölçeg enjamy hamyryň galyňlygyny real wagt režiminde gözegçilik edýär we has akylly çemeleşme bilen täze önümçilik wagtynda birmeňzeş galyňlygy üpjün edýär.

5Bölümler

Iň gowy hamyr hem, eger soňky kesiş prosesi dogry ýerine ýetirilmese, tagamly erişte öndürip bilmez. Erişteleriň galyňlygy we ölçeg gatnaşygy bişirilenden soň olaryň görnüşi üçin örän möhümdir.

Awtomatiki erişte kesiş enjamy erişte kesilende intuisiýa we tejribe zerurlygyny aradan aýyrýar. Kesilen erişteleriň ini 1 bilen 40 mm aralygynda çeýe sazlanyp bilner, bu bolsa erişteleriň şorbany doly özleşdirmegini üpjün edýär we netijede sarp edijileriň isleglerini doly kanagatlandyrýan tagamly, täze erişteler öndürilýär.