Hytaýlylaryň hemmesiniň umumy ýady bar, ejesi buglanan çörek bişirýär. Ol ak, ýumşak we çeýnelýän. Dadyp görenden soň, agyzdaky süýji krahmal tagamy çäksizdir. Açlyk duýanyňyzda, buglanan çörek alyp, bir dişleýärsiňiz. Damak duýgyňyz bugdaý ununyň ýörite süýümini, hatda goşmaça iýmit bolmasa-da, duýup bilýär. Has köp dişlemek isleýärsiňiz. Buglanan çörek duýulman iýilipdir.
Buglanan çöregiň gelip çykyşy, ähtimal, Çžuge Lýan bilen baglanyşyklydyr. Çžuge Lýanyň Men Huony basyp almakda we Nanmany boýun egdirmekde uly üstünlikleri gazanandygyny aýtmak bolar. Derýadan geçende, ol köp sanly ruhlara duş geldi. Ol bu ýagdaýy göz öňünde tutup, derýa hudaýyndan kömek soramak kararyna geldi. Emma ol adamlary gurban bermedi. Ol derýa hudaýyna iýmek üçin adam kellesiniň ýerine buglanan hamyr alyp gitdi. Hytaý häsiýetinde buglanan çörek mantou diýlip hem atlandyrylýar. Adamlar muny bilende, yzyna düşüp, özleri üçin buglanan çörek bişirdiler.
Yza galan aň we däp bolan pikirler sebäpli, buglanan çörek önümçiligi müňlerçe ýyllaryň dowamynda maşgala önümçiligi ýa-da ussahana önümçiligi derejesinde galdy, pes önümçilik, ýokary zähmet intensiwligi, ýokary energiýa sarp edilişi we önümiň arassaçylygy pes boldy. Segseninden soň, ýurdumyz birnäçe syýasy üýtgeşmeleri başdan geçirýär, adamlaryň ideologiýasy ykdysady gurluşa üýtgeýär. Azyk syýasaty hem kem-kemden üýtgeýär. Şonuň üçin Hytaýyň buglanan çörek önümçiliginiň tehnologiýasy boýunça gözlegleri hem şundan başlandy.
Bu döwür 1980-nji ýyllaryň başyndan 1990-njy ýyllaryň ortalaryna çenli boldy. 1984-nji ýylda Döwlet Ykdysady Komissiýasy we Söwda ministrligi "Buglanan çörek üznüksiz önümçilik liniýasynyň tehnologiýasy we enjamlary boýunça ylmy-barlag taslamasyny" çap etdiler. Çžençžou däne instituty buglanan çörek senagatlaşdyrylmagyny öwrenmek üçin degişli tehniki ylmy işgärleri gurady. Buglanan çörek awtomatiki önümçilik liniýasy we MTX-250 görnüşli buglanan çörek awtomatiki önümçilik liniýasy yzygiderli synag görnüşinde öndürildi. 1986 we 1991-nji ýyllarda milli tehniki identifikasiýa geçirildi, onuň önümçilik liniýasynyň awtomatlaşdyryş derejesi has ýokary boldy, bu bolsa Hytaýyň buglanan çörek senagat önümçiliginiň ilkinji pikiridir. 1986-njy ýylda Awiasiýa ministrliginiň 608-nji instituty tarapyndan işlenip düzülen üznüksiz fermentasiýa enjamy teklip edildi. Şeýle-de bolsa, enjamlara uly maýa goýumlary, awtomatiki dolandyryş işiniň kemçilikleri we deňsiz-taýsyz proses tehnologiýasy sebäpli önümçilik liniýalarynyň ähli görnüşleri çäkli. Bu tapgyrda proses tehnologiýasy boýunça ylmy-barlag işleri hem geçirilýär. Köp sanly hünärmenler we alymlar unun hiliniň buglanan çörege, fermentasiýa bakteriýalaryna we fermentasiýa tehnologiýasyna täsirini, buglanan çöregiň ýumşaklygyny saklamagyny we senagat önümçiligi üçin nähili tehnologik prosesiň amatlydygyny öwrendiler, bu bolsa netijeli netijeleri gazandy we senagat buglanan çörek önümçilik liniýasyny ösdürmek üçin gowy esas döretdi.
XXI asyryň gelmegi bilen ylym we tehnologiýa has çalt depginde ösýär we buglanan çörek senagatynyň depgini öňe gidýär. Tehnologiýanyň yzygiderli kämilleşdirilmegi bilen, üznüksiz önümçilik liniýasynyň enjamlary yzygiderli kämilleşdirilýär we giňden wagyz edilýär. Ol dürli reňklerde we görnüşlerde buglanan çörekleri emele getirmegiň tehniki meselelerini çözýär we fermentasiýa, oýarmak, buglamak, sowatmak we gaplamak işlerini amala aşyrýar, bu bolsa diňe bir adam zähmetini tygşytlamak bilen çäklenmän, eýsem önümçilik prosesini dolandyrmagy aňsatlaşdyrýar we önümiň hilini has durnukly edýär. Häzirki zaman bionik buglanan çörek önümçilik liniýasy däp bolan buglanan çörek önümçiliginiň ornuny tutdy, häzirki zaman jemgyýetindäki köp toparlaryň isleglerini kanagatlandyrmak üçin buglanan çörekleriň has çalt, has sagdyn we netijeli önümçiligini döretdi.
Bionik buglanan bulka önümçilik liniýasynyň önümçilik prosesi däp bolan prosese optimizirlenen. Ol garyşdyrma erişdesi, bionik ýugurma erişdesi, awtomatiki birikdiriji bölekler, şekillendirme, awtomatiki plastinka sazlamasy we awtomatiki ýükleme ýaly alty bölekden ybarat. Häzirki wagtda bazarda iň netijeli önümçilik liniýasydyr. Önümçilik tizligi 200 / min we önümçilik işçileriniň tutuş liniýasyna diňe 2-3 adam gerek. Ýokary netijelilik, ýokary hasyllylyk, imitasiýa önümçilik liniýasynyň ajaýyp artykmaçlyklarydyr.
Un garyjy awtomatiki poroşok we suw kabul etmek funksiýasyna eýedir. Awtomatiki paýlaýyş režimini dolandyrmak we bir düwmä basmak has akylly. Galdyrýan bez, howa geçirmeýän we tekizlik daşky gurşawy hemişe arassa saklaýar. Glýuteniň has deň derejede emele gelmegi we buglanan çöregiň ýokary hilli tagamyny gazanmak üçin esas döretmek üçin iki ok bilen hereketlendirilýän we ters ugurda garyşdyrylýan ýörite garyşdyryjy wal ulanylýar.
Hamyr gutarylandan soň, hamyr gödek işläp taýýarlamak we mukdary kesmek üçin basyşly ýüz konweýerine girýär we soňra ýugurmak üçin bionik hamyr ýugurýan maşyna girýär.
Ýokary tizlikli bionik ýugurýan maşyn 10-50 kg agramly ýeke-täk basyş ýüzü bilen emeli dik kesişýän gatlama we rulon görnüşini ulanýar. Ýugurmak prosesinde glýuten tor ýagdaýyny emele getirýär. Glýuten tor we krahmal bölejikleri has ýakyndan birleşýär. Hamyryň içki gurluşy birmeňzeş we durnukly bolup, buglanan çöregiň tagamyny gowulandyrmakda möhüm rol oýnaýar.
Kalendarlama we gatlama sanyny sensor ekranda erkin sazlap we awtomatiki usulda sazlap bolýar. Tozanlandyrma enjamy bilen enjamlaşdyrylan bu enjam kalendrlama ýagdaýyna görä awtomatiki tozanlandyrmagy amala aşyryp bolýar.
Kalandrlanandan soň ýüzleý dokumalar has näzik bolýar. Gazy saklamak üçin oýanmak we durnuklylyk has gowy bolýar. Buglanan önümler ajaýyp we birmeňzeş deşikli we çeýnelýän bolup, tekiz ýüzli we gowy reňkli bolýar.
Akylly birleşdiriji enjam awtomatiki usulda iki ýüz gaýyşyny aýlaýar, olaryň aýlaşyk uzynlygy 300-700 mm aralygynda. Çaltlyk öwrüliş tizligini dolandyrmak arkaly PLC programmasy galyplaýjy enjamyň arka tarapynyň tizligini şol bir derejede saklamagyny üpjün edýär we ýüz gaýyşynyň toplanmagyna ýa-da dartylmagynyň öňüni alýar.
Köp funksiýaly buglanan çörek emele getirýän maşyn ýüzi deň derejede inçelýär, rulonlary we formalary döredýär. Iki ýygylykly öwrülýän rolik +8 okly ýyldyz urgy ýüzi üznüksiz kalendrler, glýuten toruny deňleşdirýär we ýüziň hilini gowulandyrýar.
Enjamyň sazlanmagy çeýedir. Agram aralygyny önümçilik talaplaryna laýyklykda sazlap bolýar, ony bir düwme bilen dolandyryp bolýar.
Formalanan hamyr sürtmek we şekillendirmek prosesi üçin sürtmek we şekillendirmek maşynyna girýär. Hamyr silindrik görnüşe sürtülýär. Tegelek ýaýyň ýokarky bölegi düzedilýär we aşagy görnüş berilýär. Enjamlar aýdyň bölünişe eýedir we biri-birini tamamlaýar. Proses ädimleri has optimizirlenen.
Şekillendirilenden soň, embrion plastinka sazlamak üçin awtomatiki plastinka sazlama maşynyna goýulýar. Maýagatly maşyn arassa mehaniki gurluş we serwo motor dolandyryşyny ulanýar. Hereketler takyk we ýumşak. Şol bir wagtyň özünde, hamyryň iň gowy görnüşini saklamak üçin ýokary tizlikli plastinka arassa ýerleşdirilýär.
Awtomatiki ýükleme enjamlary zähmetiň köp mukdarda bolmagyny azaldýar, önümçiligiň netijeliligini ýokarlandyrýar, çykdajylary azaltmakda we kompaniýanyň netijeliligini ýokarlandyrmakda möhüm rol oýnaýar.
Bionik buglanan çörek öndürmek liniýasynyň ylmy-barlag we işläp düzmek prosesi berkdir. Önümçilik prosesi unun häsiýetlerine doly üns berýär. Ýokary netijelilik, ýokary hilli we ösen tehnologiýa buglanan çörek önümçiligini süýji tagamly, doly ysly edýär we erişdäniň asyl tagamyny dikeltmäge mümkinçilik berýär.
Häzirki wagtda buglanan çörek özüne mahsus aýratynlyklary bolan köp görnüşli görnüşlere eýe boldy. Olar, esasan, esasy iýmit hökmünde gaty buglanan çörek bolup, giň manyda reňkli bulkalar, dürli görnüşli buglanan çörekler, saç tortlary, köp däneli buglanan çörek, desert süýji buglanan çörek, iýmit we bejeriş saglyk üçin buglanan çörek, bezeg buglanan çörek, köp gatlakly buglanan çörek we ş.m.-ni öz içine alýar.
Reformalaryň we açylyşlaryň soňky 40 ýylynda kiçi stoluň üstünde bolan üýtgeşmeler ýönekeý halkyň ajy, ysly, turşy we süýji durmuşyny siňdirdi we Hytaý ykdysadyýetiniň çalt üýtgeşmelerine şaýat boldy.
Ýerleşdirilen wagty: 2022-nji ýylyň 19-njy awgusty